Dessert ohne Milch: Da staunen Naschkatzen

Ob in Frankreich, Italien, Österreich oder auch hier in Deutschland – wer genießt nicht gern ein Dessert? Was wäre ein festliches Mehrgangmenü oder auch ein Party- und Galabüffet ohne die kleine himmlische Verführung? Sie gehört einfach dazu, als Sorbets oder Eis, Pudding oder Crème Brûlée, Tiramisú oder Panna Cotta, Muffin oder Kuchen. All diese „süßen Träume“ erfreuen unsere Geschmacksnerven und lassen sich als Dessert ohne Milch ebenso zaubern wie als Dessert ohne Ei.

 

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Rezept

Veganer Apfelstreuselkuchen

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Gesamt: 65 min
Rezept

Haferflockenförmchen mit Erdnussfüllung

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Gesamt: 30 min
Rezept

Hafer-Hirse-Porridge

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Gesamt: 15 min
Rezept

Vegane Brownies

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Gesamt: 40 min
Rezept

Veganer Käsekuchen

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Gesamt: 90 min
Rezept

Schoko-Vanille-Sterne

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Gesamt: 47 min
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Rotwein-Birnen und Vanillecreme

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Gesamt: 25 min
Rezept

Erdbeer-Torte

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Gesamt: 80 min
Rezept

Mandel-Pancakes

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Gesamt: 20 min
Rezept

Vanille-Kiwi-Aufstrich

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Gesamt: 30 min
Rezept

Schoko-Cupcakes

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Gesamt: 30 min
Rezept

Kirschstreuselkuchen

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Gesamt: 65 min
Rezept

Obstspieße mit Schokoladensoße

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Gesamt: 20 min
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Cashew-Beeren-Törtchen

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Gesamt: 0 min
Rezept

Simply V Torte

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Gesamt: 270 min
Rezept

Chocolate-Cheesecake

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Gesamt: 270 min
Rezept

Crêpes mit Schoko-Mango-Füllung

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Gesamt: 30 min
Rezept

Mango-Ananas-Smoothie

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Nice-Cream Erdbeere

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Gesamt: 15 min
Rezept

Heidelbeer-Smoothie

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Erdbeer-Smoothie

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Milchreis mit Mangopüree

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Gesamt: 45 min
Rezept

Waffeln

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Vanilleeis

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Gesamt: 20 min
Rezept

Weihnachtliche Schokocreme

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Gesamt: 30 min
Rezept

Vegane Muffins

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Gesamt: 30 min
Rezept

American Cheesecake mit frischen Beeren

mittel
Gesamt: 0 min
Rezept

Rohvegane Ananas-Mohn Torte

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Gesamt: 15 min
Rezept

Rohvegane Kokos-Erdbeer-Käsetorte

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Gesamt: 20 min
Rezept

Rohvegane Zitronencreme mit Basilikum

einfach
Gesamt: 5 min
Rezept

Rohvegane Blaubeer-Käsetorte

einfach
Gesamt: 15 min
Rezept

Zitronen Eis mit Basilikum am Stiel

einfach
Gesamt: 5 min
Rezept

Grüne Smoothiebowl

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Gesamt: 7 min
Rezept

Beeren Eis und Avo-Schoko Eis am Stiel

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Gesamt: 10 min
Rezept

Veganes Magnum

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Gesamt: 0 min
Rezept

Rohvegane Möhrentorte

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Vegane Schokomousse

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Gesamt: 7 min
Rezept

Rohkostschokolade

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Gesamt: 15 min
Rezept

MugCake

einfach
Gesamt: 5 min
Rezept

Sommerlicher Cheescake

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Gesamt: 20 min
Rezept

Reismehl-Dattelkekse

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Gesamt: 15 min
Rezept

Ostermuffins

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Schoko-Brotaufstrich

einfach
Gesamt: 5 min
Rezept

Schoko Chia Pudding

einfach
Gesamt: 150 min
Rezept

Frozen Yoghurt

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Gesamt: 10 min
Rezept

Avocado-Schokoladenmus-Pizza

schwer
Gesamt: 35 min
Rezept

Frühstücks-Pizza

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Gesamt: 35 min
Rezept

Früchte-Pancakes

einfach
Gesamt: 35 min
Rezept

Süße Couscous-Bällchen

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Apfel-Süßkartoffelmus mit kandiertem Ingwer

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Vegane Matcha-Frozen-Joghurt Riegel

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Protein-Waffeln mit Brombeersoße

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Gesamt: 10 min
Rezept

Macarons

schwer
Gesamt: 240 min
Rezept

Mandel-Pannacotta mit Erdbeersoße

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Brombeer-Eis am Stiel

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Weiße Schokolade-Blaubeer Crumble-Cookies

mittel
Gesamt: 65 min
Rezept

Pfirsich-Eistee-Eis

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Mexikanische Avocado-Torte

mittel
Gesamt: 150 min
Rezept

Pfannkuchen mit Kürbis-Mohn-Füllung

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Gesamt: 30 min
Rezept

Apfel-Rosmarin-Crumble mit Heidelbeeren

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Gesamt: 40 min
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Spinatkuchen mit Cashew-Kokos-Creme

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Gesamt: 70 min
Rezept

Kokos-Sorbet

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Gesamt: 15 min
Rezept

Erdnussbutter Pralinen

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Gesamt: 80 min
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Vegane Buchteln

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Gesamt: 90 min
Rezept

Schokoladenkuchen

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Gesamt: 75 min
Rezept

Mandel-Brownies

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Gesamt: 50 min
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Nussecken

einfach
Gesamt: 50 min
Rezept

Pistazien Pralinen

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Zwetschgenkuchen mit Zimtstreusel

einfach
Gesamt: 120 min
Rezept

Schokocreme Aufstrich

einfach
Gesamt: 35 min
Rezept

Chocolate Chip Cookies

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Gesamt: 45 min
Rezept

Veganes Baiser

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Gesamt: 75 min
Rezept

Mohnkuchen mit Streuseln

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Gesamt: 135 min
Rezept

Zitronenkuchen

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Gesamt: 30 min
Rezept

Apfel-Zimtschnecke

einfach
Gesamt: 41 min
Rezept

Kürbis Dessert

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Kokos-Schoko Riegel

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Gesamt: 85 min
Rezept

Grießpudding

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Gesamt: 30 min
Rezept

Amerikaner

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Gesamt: 35 min
Rezept

Kaiserschmarrn

einfach
Gesamt: 15 min
Rezept

Karotten-Nuss Kuchen

einfach
Gesamt: 57 min
Rezept

Marzipan

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Joghurt-Heidelbeer Muffins

einfach
Gesamt: 35 min
Rezept

Posni Čupavci

einfach
Gesamt: 31 min
Rezept

Germknödel

mittel
Gesamt: 102 min
Rezept

Donauwelle

mittel
Gesamt: 28 min
Rezept

Kürbispüree

einfach
Gesamt: 50 min
Rezept

Fruchtiges Blitz-Eis

einfach
Gesamt: 1 min
Rezept

Schichtdessert mit Früchten

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Green Smoothie Bowl

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Tassenkuchen mit Schoko-Karamell-Topping

einfach
Gesamt: 31 min
Rezept

Kokos-Mango-Bowl

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Apfel-Birnen-Muffins

mittel
Gesamt: 30 min
Rezept

Müsli Kekse

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Schoko-Mandel-Eis am Stiel

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Arme Ritter

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Pekannuss-Zimt-Waffeln

einfach
Gesamt: 15 min
Rezept

Quinoa-Frühstücksbrei mit gebratenen Bananen

mittel
Gesamt: 45 min
Rezept

Feigen-Pancakes

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Dinkelwaffeln mit Apfelmus

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Apfel-Crumble mit Vanille-Topping

einfach
Gesamt: 75 min
Rezept

Kokospralinen

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

niederbairisches Roggenbrot

einfach
Gesamt: 0 min
Rezept

Cashew- Beeren- Torte

einfach
Gesamt: 120 min
Rezept

Crêpe mit Schokoladen- Mango- Füllung

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Fruit Pizza

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Deutschland Törtchen

einfach
Gesamt: 50 min
Rezept

Lemon Cheesecake

einfach
Gesamt: 240 min
Rezept

Erdbeer-Müsli

einfach
Gesamt: 5 min
Rezept

Chocolate Chip Cookies

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Tiramisu

mittel
Gesamt: 60 min
Rezept

Weihnachtsschokolade

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Veganer Stollen mit Marzipan

mittel
Gesamt: 77 min
Rezept

Caramelisierter Kürbis

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Brownies aus Kidneybohnen

mittel
Gesamt: 55 min
Rezept

Zimt-Nusshörnchen

einfach
Gesamt: 104 min
Rezept

Kirschdessert mit Krümelkeksen

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Schokoladen-Pancakes

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Blaubeermuffins

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Cranberry-Schoko-Müsliriegel

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Mango-Bananen-Sorbet

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Tierischer Frühstücktoast für Kinder

einfach
Gesamt: 15 min
Rezept

Saftiger Schokokuchen

mittel
Gesamt: 45 min
Rezept

Pancakes

einfach
Gesamt: 35 min
Rezept

Muffins mit Buttercreme

mittel
Gesamt: 50 min
Rezept

Chocolate Chip Cookies

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Chia- Schoko Pudding

einfach
Gesamt: 40 min

Dass das Dessert im Ursprung – wie könnte es auch anders sein – aus Frankreich kommt, erklärt der aus dem Fernsehen bekannte Koch und Restauranttester Christian Rach in einer ZDF-Dokumentation zur Geschichte des Essens: Die Vorstellung von Nachtisch oder Dessert habe sich im 17. Jahrhundert an den Höfen Frankreichs entwickelt. Zuvor kamen in gehobenen Kreisen Europas sämtliche Speisen von süß bis salzig auf einmal auf den Tisch, und selbst Herzhaftes wie Austern, Fisch oder Taubenragout wurde gezuckert. Der Geschmack wandelte sich im Laufe der Zeit und man fing an, Süßes und Salziges zu trennen. Allmählich entwickelte sich der letzte, ausschließlich süße Gang: das Dessert.

Dessert ohne Milch gelingt ebenso wie Dessert ohne Ei

Es ist ein Ammenmärchen, dass man für leckere Desserts Milch, Sahne, Butter oder Eier braucht. Wer sich rein pflanzlich ernähren möchte, kann die herrlichsten Desserts auch ohne diese Zutaten zaubern. Ein Dessert ohne Milch ist ebenso lecker wie ein Dessert ohne Ei. Obst ist beispielsweise eine hervorragende Grundlage für köstliche Dessert-Variationen, ob pur oder püriert, appetitlich in Stückchen geschnitten oder als bunter Salat, als Kompott oder als Mus.

 

Die Obstsorten für leckere Desserts sind noch vielfältiger als ihre Zubereitungsmöglichkeiten: Erdbeeren, Rhabarber, Beerenfrüchte, Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Apfelsinen, Pflaumen, Weintrauben, Birnen und Äpfel bieten schon eine enorme Vielfalt, die bei Bedarf durch exotische Früchte erweitert werden kann. Minze und Waldmeister fügen sich gut in den frischen Obst-Reigen und verleihen vor allem der Erdbeere als rote Köstlichkeit eine ganz besondere Note.

 

Doch es muss nicht immer Obst sein, wenn milchfreie oder laktosefreie Desserts auf den Tisch gebracht werden sollen. Aus der Fülle der mittlerweile erhältlichen Alternativen zu Milch findet bestimmt jeder eine, die schmeckt und die sich perfekt als Grundlage für Pudding & Co. eignet. Sehr lecker ist zum Beispiel ein Clafoutis, ein Mittelding zwischen Auflauf und Kuchen. Mit Haferdrink, Mehl, Zucker, ein wenig Ei-Ersatz und einer Obstsorte der Saison wird daraus eine Leckerei, bei der jeder nach mehr ruft.

Das Auge isst mit: Kreative Verzierungen schmücken leckere Desserts

Wer noch etwas mehr machen möchte, kann alles nach eigenem Gusto verzieren, zum Beispiel mit geraspelter Schokolade, Vanille, Kokosstreuseln oder Keksen. Sahnealternativen pflanzlichen Ursprungs wie Hafer- oder Kokoscreme sind als leckeres Topping kaum zu übertreffen. Soll die Creme aufgeschlagen werden, sollte folgendes beachtet werden:

  1. Creme vor Gebrauch drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
  2. Creme auf höchster Stufe mit einem Handrührgerät mindestens drei Minuten schlagen.

Schichtdessert im Glas – ein appetitliches Mitbringsel

Wer eingeladen ist und ein leckeres oder auch milchfreies Dessert mitnehmen möchte, kann zum Beispiel hervorragend ein Schichtdessert im Glas vorbereiten. Kekse, Obst, Frischkäsealternative – alles schön angeordnet – sieht toll aus, schmeckt lecker und lässt sich außerdem sehr gut transportieren.

 

In der Wintersaison sind übrigens auch Muffins, kleine Kuchen oder Tartes mit Äpfeln und Gewürzen wie Zimt und Anis als Dessert sehr willkommen. Allein der Gedanke an die herrlichen Gerüche macht Freude auf Zutaten und Zubereitung.

 

Leckere Desserts passen nach jedem Essen, zu jeder Jahreszeit, zu jedem Anlass, an jeden Ort. Schleckermäuler, die auf gar keinen Fall auf leckere Desserts verzichten möchten, finden hier tolle Rezeptideen zum Ausprobieren. Grundlagen dafür können Seidentofu, Kokos- oder Lupinenmehl, Kokosfett, Banane statt Ei Frischkäse- oder Joghurtalternativen sein. Es gibt so viele pflanzliche Zutaten, dass der Phantasie und auch dem Geschmackserlebnis keine Grenzen gesetzt sind. Und was ist deine Lieblingsnachspeise? Verrate uns dein tolles Rezept. Stell es hier ein und teile deinen Genuss mit uns.

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