Leckere Mittagsgerichte – rein pflanzlich für leichten, unbeschwerten Genuss

Ein köstlicher Schichtsalat im Glas, die leckere Suppe „to go“, das Clubsandwich oder der Linsentaler samt würzigem Dip – leckere Mittagsgerichte gibt es zuhauf, aber leider, leider bleibt das Mittagessen vor allem unter der Woche oft auf der Strecke. Dabei ist gerade im Arbeitsalltag ein leckeres Mittagsgericht wichtig, um auch in der zweiten Tageshälfte geistig und körperlich fit zu sein. Und deshalb ist es ein Segen, dass es jetzt happyfood.de gibt. Hier findest du ausschließlich pflanzliche Rezepte, die nicht nur richtig lecker sind, sie sind auch leicht und liegen nicht schwer im Magen – Gemüse sei Dank…

 

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Rezepte (114)
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Rezept

Gemüsespieße mit Kräuterdip

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Karotten-Selleriesalat mit Ananas

einfach
Gesamt: 15 min
Rezept

Topinambursuppe

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Tomaten-Quinoa Bowl mit Avocado

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Möhrenpasta

einfach
Gesamt: 25 min
Rezept

Pilz-Quinoa Bällchen mit scharfer Tomatensoße

mittel
Gesamt: 30 min
Rezept

Feurige Paprika-Suppe

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Pilzrisotto vegan mit Steinpilzen

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Veganer Nudelsalat

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Flammkuchen mit Trauben

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Club-Sandwich "Südsee"

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Knusper-Zucchini mit Kartoffelgratin

einfach
Gesamt: 75 min
Rezept

Süßkartoffelpüree mit Amaranth

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Grüner Spargel mit Salsa

einfach
Gesamt: 0 min
Rezept

Rote Beete-Aufstrich

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Focaccia

einfach
Gesamt: 145 min
Rezept

Simply V Burger

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Avocadodip

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Kräuterdip

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Karotten-Kokos-Suppe

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Vegane Pizza

einfach
Gesamt: 55 min
Rezept

Spargelrisotto

einfach
Gesamt: 80 min
Rezept

Crêpes mit Schoko-Mango-Füllung

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Himbeerdressing

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Veganer Kartoffelsalat

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Heiße Seelen

einfach
Gesamt: 55 min
Rezept

Gemüselasagne

einfach
Gesamt: 0 min
Rezept

Gefüllte Blätterteigtaschen

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Gurkensalat

einfach
Gesamt: 35 min
Rezept

Kräuterdressing

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Rotkrautsalat

einfach
Gesamt: 50 min
Rezept

Sesamdip

einfach
Gesamt: 10 min
Rezept

Kalte Gurkensuppe

einfach
Gesamt: 15 min
Rezept

Ofenkartoffeln mit Kräuterdip

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Maronensuppe mit Knusperröllchen

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Vegane Kürbissuppe

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Ravioli

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Pilzrisotto mit Spinat

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Süßkartoffelpommes mit veganem Dip

einfach
Gesamt: 55 min
Rezept

Vegane Pilzsoße

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Vegane Kartoffelrösti

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Süßkartoffelsuppe

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Gefüllte Mini-Paprika

einfach
Gesamt: 0 min
Rezept

Couscous mit Kräuterdip

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Erbsen-Aufstrich mit Pinienkernen

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Gazpacho mit Mango

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Cremiger Paprika-Tortelliniauflauf

einfach
Gesamt: 50 min
Rezept

Bunter Gemüseeintopf

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Garlic Bombs

einfach
Gesamt: 170 min
Rezept

Vegane Enchiladas

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Vegane Mac and Cheese

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Blumenkohl Pizza

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Veganes Kartoffelgratin

einfach
Gesamt: 90 min
Rezept

Kichererbsensuppe vegan

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Veganes Tzatziki

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Vegane Spätzle mit Keese

einfach
Gesamt: 35 min
Rezept

Zwiebelsuppe

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Vegane Gemüsequiche

einfach
Gesamt: 100 min
Rezept

Aubergine in Fächerform mit Joghurt-Minz Dip

mittel
Gesamt: 60 min
Rezept

Linguine mit Meerettich und Spargel

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Bärlauchcremesuppe

einfach
Gesamt: 0 min
Rezept

Ofenkartoffel mit Avocado Paprika und Tomate

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Linsen Burger

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Körnersemmel mit gebratenem Gemüse

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Mediterranes Gemüse Gratin

einfach
Gesamt: 70 min
Rezept

Nudelauflauf mit buntem Gemüse

einfach
Gesamt: 70 min
Rezept

Pasta mit Petersilien-Walnuss-Pesto

einfach
Gesamt: 0 min
Rezept

Salat mit Keese-Streifen

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Quiche mit Spinat, Champignons und Tomate

einfach
Gesamt: 75 min
Rezept

Gemüse-Pizza

einfach
Gesamt: 70 min
Rezept

Flammkuchen mit Zwiebeln

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Melonen-Gazpacho

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Rotes Thai-Curry

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Gelbes Thai-Curry

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Knuspriger Blumenkohl-Burger

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Nudeln in Erdnuss-Mango Soße

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Blumenkohl Wings

einfach
Gesamt: 25 min
Rezept

Glutenfrei Pizza

einfach
Gesamt: 25 min
Rezept

Spinatpancake

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Spaghetti Nester

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Tacos Tex Mex

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Schichtsalat mit Reibegenuss

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Wrap-Pizza

einfach
Gesamt: 15 min
Rezept

Tomaten-Lauchzwiebel Quiche

einfach
Gesamt: 90 min
Rezept

Pulled Burger mit Sweet Potato & Aubergine

einfach
Gesamt: 65 min
Rezept

Pizza Schnecken

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Exotic-Süßkartoffelsuppe mit Popcorn

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Mediterraner Fenchelauflauf

einfach
Gesamt: 0 min
Rezept

Chili sin Carne Eintopf

einfach
Gesamt: 55 min
Rezept

Quinoa Pizza

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Antipasti

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Spaghetti mit Avocado-Tomaten Salsa

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Toast-Hawaii mit Reispapierbacon

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Mediterrane Quiche

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Flammkuchen mit Roter Beete & Walnüssen

einfach
Gesamt: 60 min
Rezept

Bunte Gemüse-Pommes mit Simply V Mayonnaise

einfach
Gesamt: 45 min
Rezept

Zwiebelhäppchen mit cremigem Kräuter-Dip

einfach
Gesamt: 25 min
Rezept

Grünkohl-Cremesuppe

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Kartoffel-Zucchini Röstis mit Meerrettich Dip

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Melonen-Kichererbsen Salat im Glas

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Kürbis Lasagne mit Zitronen-Thymiankruste

mittel
Gesamt: 75 min
Rezept

Rosmarinkartoffeln

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Flammkuchen mit Kürbis und Kräuterseitlingen

einfach
Gesamt: 35 min
Rezept

Kartoffel-Maronenpüree mit blauem Blumenkohl

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Kartoffel-Maronenpüree mit Kräuterseitling

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Erbsencremesuppe

einfach
Gesamt: 35 min
Rezept

Auberginen-Auflauf

einfach
Gesamt: 65 min
Rezept

Pasta al pomodoro

einfach
Gesamt: 50 min
Rezept

Süsskartoffel-Koriander Taler

einfach
Gesamt: 40 min
Rezept

Grüner Spargel mit Erdbeeren

einfach
Gesamt: 15 min
Rezept

Apfel-Wein Suppe

einfach
Gesamt: 30 min
Rezept

Zucchini Zoodles mit Avocado-Cashew Pesto

einfach
Gesamt: 20 min
Rezept

Gnocchi Auflauf mit Tomaten-Linsen Soße

einfach
Gesamt: 40 min

Rezepte auf happyfood.de

Anders als am Wochenende nehmen wir uns in unserem manchmal stressigen Arbeitsalltag zu wenig bis gar keine Zeit für ein leckeres Mittagsgericht, greifen schnell zum belegten Brötchen oder einem Schokoriegel und essen dann auch noch vor dem Bildschirm oder während wir auf unser Smartphone schielen. Genau hier möchten wir ansetzen: Es ist jetzt kinderleicht, für ein leckeres Mittagessen Rezepte zu finden, sogar wenn sie rein pflanzlich sein sollen. Auf happyfood.de wartet eine Fülle von Rezepten für leckere Mittagsgerichte nur darauf, von dir gefunden und zubereitet zu werden. Du kannst sie am Vorabend vorbereiten und dann mit zur Arbeit nehmen oder am Wochenende ganz in Ruhe ein köstliches Menü kochen. Schau dich einfach mal um auf happyfood.de, der Appetit kommt dann von ganz allein.

Warum wir so viel Wert auf das Mittagessen legen? Nun, grundsätzlich ist uns jede Mahlzeit wichtig, eben auch das Mittagessen. Denn es hat maßgeblichen Anteil am Wohlbefinden und an der geistigen und körperlichen Fitness in der zweiten Tageshälfte. Genau deshalb sollte es auch „leicht“ sein, wie man so schön sagt. Und was passt zu dieser Forderung besser als ein leckeres Gemüsegericht? Auf happyfood.de bist du daher genau richtig.

Jeder Tag ganz nach deinem Geschmack

In der Kategorie „Mittagessen“ findest du viele Ideen fürs Mittagessen, raffinierte Auflauf-Ideen und leckere Suppenrezepte, kreative Rezepte für die Zubereitung von Pizza und Pasta, von Salaten und Süßem - und alles garantiert rein pflanzlich: Bei den Rezepten für leckere Mittagsgerichte, die du hier findest, brauchst du nicht lange zu überlegen, ob nicht doch eine tierische Zutat „dazwischen gerutscht“ ist – das ist es nicht. Wir setzen vielmehr auf natürliche, pflanzliche Zutaten und dazu gehört ganz viel frisches Gemüse. Damit das besonders gut schmeckt, essen wir unser Gemüse am liebsten frisch nach der Saison. Und das kannst du auch. Mit unserem Saisonkalender Gemüse findest du im Handumdrehen die Gemüsesorten, die gerade Saison haben - und darum besonders lecker sind. Eine saisongerechte, nachhaltige Ernährung sorgt ganz allein für abwechslungsreiche heiße und kalte Mittagsgerichte.

 

Einmal richtig satt – natürlich, leicht und lecker!

Und wer kennt das nicht: Wer sich kein richtiges Mittagessen gönnt, sondern zum belegten Brötchen greift, ist eigentlich gar nicht angenehm satt und greift am Nachmittag gern zum Schokoriegel oder in die Kekstüte. Auf Dauer bekommt das unseren Hüften gar nicht gut…  Warum es besser ist, mittags eine einzige, größere Mahlzeit zu essen statt vieler kleiner Snacks über den Tag verteilt, hat etwas mit unserer Veranlagung zu tun. Unser Darm ist nicht auf ständige Verdauung eingestellt. Wir Menschen brauchen Nahrungspausen, weil unser Darm schlichtweg zu kurz ist fürs permanente Verdauen. Die Dauerbereitschaft, die Snacks ihm abverlangen, kostet Energie und macht unterschwellig müde. Wer stattdessen ein leckeres Mittagsgericht genießt, gönnt auch seinem Geist eine Erholungspause und kann danach frisch in die zweite Tageshälfte durchstarten, also ran an die leckeren Mittagessen-Rezepte, genieß einen Salat oder einen Smoothie. In diesem Sinne: Guten Appetit!

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