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Antipasti - Bohnen

einfach

Gestern, beim Saubermachen in der Küche, wurde mein Blick auf die getrockneten Bohnen gelenkt. Ich liebe die großen Corona - Bohnen. Dann musste ich gleich mal eine Handvoll einweichen, um für heute Abend ein paar Antipasti - Bohnen zu machen. Dicke, weiße Bohnen mit einem cremigen Herz und das alles in einem scharf würzigen Tomatenbett. Lecker....

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Das brauchst du für

1
1 Zehen
Knoblauch
1 Stück
Zwiebeln
g
Tomaten
3 EL
Olivenöl
120 ml
Gemüsebrühe*
1 EL
Tomatenmark
1 Stück
Peperoni
zum Würzen
Oregano
g
Meersalz
g
Pfeffer
1 Prise
Zucker weiß
Corona Bohnen, weisse dicke Bohnen **
frischer Oregano **

* Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel
** Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel und fließt nicht in die Nährwerteberechnung ein.

Diät

Nährwerte

pro Portion
Kalorien 616 kcal
Kohlenhydrate 27 g
Fett 47 g
Eiweiß 22 g

So wird's gemacht

1
Eine handvoll Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser zum Kochen aufsetzen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis sie weich sind. Abgiessen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 3 El Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. 125 ml Gemüsebrühe und 1 El Tomatenmark verrühren und zugießen. Mit 1 El gehacktem Oregano (oder 1/2 Tl getrocknetem Oregano),feingeschnittener Peperoni, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bohnen dazugeben und ca. 6-7 Min. darin erwärmen. Mit Oreganoblättchen verziert servieren.

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