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Auberginen-Carpaccio mit Tomatensalsa

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Vorbereiten: 5 min Kochen/Backen: 15 min

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Das brauchst du für

4
2 Stück
Aubergine roh
20 Stück
Cocktailtomaten*
2 Zehen
Knoblauch
2 TL
Tomatenmark
Schuss
Olivenöl
zum Würzen
Chili (Cayennepfeffer)
zum Würzen
Pfeffer
zum Würzen
Kreuzkümmel **
zum Würzen
Meersalz **
zum Würzen
Ajvar **

* Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel
** Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel und fließt nicht in die Nährwerteberechnung ein.

Diät

Nährwerte

pro Portion
Kalorien 66 kcal
Kohlenhydrate 10 g
Fett 1 g
Eiweiß 4 g

So wird's gemacht

1
Die Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. Hierfür eignet sich ein Hobel. Dann auf Küchenpapier auslegen und salzen.
2
In der Zwischenzeit die Tomaten einschneiden und kurz in heißem Wasser blanchieren. Dann schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch, Cayennepfeffer und Tomatenmark abschmecken. Je nach Geschmack kann man auch noch 2 TL Ajvar zufügen.
3
Dann eine Grillpfanne anheizen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Auberginen abtupfen und in die Grillpfanne legen. Von beiden Seiten grillen, bis sie gar sind und mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
4
Die Auberginenscheiben auf einen vorgewärmten Teller legen und die Tomatensalsa darauf in der Mitte anrichten. Noch etwas frisches Olivenöl darüber träufeln und servieren.

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