Blueberry Cheesecake mit Zimtstreuseln

Blueberry Cheesecake mit Zimtstreuseln

einfach
Vorbereiten: 15 min Kochen/Backen: 25 min

Die Marie von the rawberry https://therawberry.de/ hat einen Blueberry-Cheesecake mit dem Simply V Streichgenuss Natur gezaubert. Genau das richtige Rezept, falls ihr noch nicht wisst, welchen Kuchen ihr zum Muttertag backen wollt!

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Das brauchst du für

6
200 g
Dinkelmehl Typ 630
100 g
Blaubeeren*
150 g
Simply V Streichgenuss Natur*
70 g
Kokosblütenzucker*
70 g
Kokosöl*
5 EL
Zitronensaft
1 EL
Mais Stärke
1 EL
Apfelessig
2 TL
Backpulver
1 Prise
Salz
zum Abschmecken
Zitronenschale
85 g
Dinkelmehl Typ 630
70 g
Kokosblütenzucker*
1 TL
Zimt*
1 Prise
Salz
1/2 TL
Vanillepulver*
180 g
Sojajoghurt*

* Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel

Diät

Allergene

Nährwerte

pro Portion
Kalorien 476 kcal
Kohlenhydrate 61 g
Fett 19 g
Eiweiß 9 g

So wird's gemacht

1
Für den Teig: Die Blaubeeren aus der Gefriertruhe holen und auftauen lassen, falls gefrorene verwendet werden. Ansonsten frische Blaubeeren waschen. Beiseite stellen.
2
Den Ofen auf 180℃ vorheizen.
3
Das Kokosöl in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Vorsichtig sein, da Kokosöl eine Schmelztemperatur von ca. 24℃ hat.
4
Sobald es flüssig ist, zusammen mit dem Streichgenuss Natur, Kokosblütenzucker, Zitronensaft und Apfelessig in einer Schüssel schaumig rühren. Dafür eignet sich am besten ein Handrührgerät.
5
In einer zweiten Schüssel das Mehl zusammen mit Stärke, Backpulver und Salz vermengen.
6
Anschließend nasse und trockene Zutaten mit einem großen Löffel und zusammen mit den Blaubeeren vermengen. Hierbei darauf achten, dass man nicht zu lange rührt, da der Teig sonst anschließend nicht mehr aufgehen kann. Kleine Klumpen sind also erlaubt.
7
Eine rechteckige Backform (20x26cm) mit Kokosöl einfetten.
8
Den Teig in die Form geben. Beiseite stellen.
9
Für die Streusel: In einem kleinen Topf das Kokosöl langsam schmelzen.
10
Vom Herd nehmen und langsam das Mehl, Kokosblütenzucker, Zimt, Salz und Vanillepulver hinzugeben. Mit einem Löffel gut verrühren, bis sich Klumpen formen.
11
Kurz abkühlen lassen (damit man sich nun nicht die Finger verbrennt). Dann mit den Fingern den Streuselteig in kleinere lumpen zerbröseln und über den Kuchen geben
12
Für etwa 20-25 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit unbedingt die Stäbchenprobe machen.
13
Abkühlen lassen. In 6 Stücke schneiden und jedes Stück mit 2 EL veganem Joghurt toppen. Guten Appetit.
Good to know
Man kann natürlich auch andere Beeren nehmen!
Vogel mit Kochlöffel und Mütze
Blueberry Cheesecake mit Zimtstreuseln | Gallerie Bild 1

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