Mexikanische Fiesta Bowl

Mexikanische Fiesta Bowl

einfach
Vorbereiten: 15 min Kochen/Backen: 25 min

Eine Explosion von Mexikanischen Aromen und Texturen: Cremige Guacamole trifft auf scharfe Bohnen und knusprige Kartoffeln. LECKER!

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Das brauchst du für

2
500 g
Kartoffeln (festkochend)
1/2 Stück
Tomaten
1/2 Bund
Koriander, frisch*
1 Stück
Avocado
15 ml
Limette Fruchtsaft
1/3 Stück
Rote Zwiebel*
225 g
Kidney-Bohnen aus der Dose
400 g
Tomaten
1 EL
Kumin / Cumin
zum Würzen
Paprikaschoten Pulver
1 Prise
Chili (Cayennepfeffer)

* Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel

Diät

Nährwerte

pro Portion
Kalorien 702 kcal
Kohlenhydrate 95 g
Fett 16 g
Eiweiß 37 g

So wird's gemacht

1
Ofen Vorheizen auf 200°C. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Ca. 15 Minuten backen bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.
2
Für die Guacamole: Eine halbe Tomate in kleine Stücke schneiden. Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Koriander, Zwiebel, Avocado, Tomate und Limettensaft in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren.
3
Für die Chili-Bohnen: Bohnen, zerkleinerte Tomaten, Kumin, Paprikapulver und Cayennepfeffer in eine Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen bis die Mischung eindickt.
4
Die Kartoffeln, Guacamole und Bohnen in Schüsseln geben und servieren.
Good to know
Sehr lecker dazu schmeckt ein Klecks ungesüßter Kokosnuss Joghurt und frischer Koriander.
Vogel mit Kochlöffel und Mütze
Mexikanische Fiesta Bowl | Gallerie Bild 1

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