Rhabarber-Nuss-Kuchen

Rhabarber-Nuss-Kuchen

einfach
Vorbereiten: 30 min Kochen/Backen: 50 min

Endlich gibt es wieder Rhabarber! Auch wenn wir Rhabarber wie ein Obst behandeln, ist er eigentlich ein Gemüse. Ich habe die säuerlichen Stangen zu einem Kuchen mit Nuss und Mandeln verarbeitet.

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Das brauchst du für

12
500 g
Rhabarber
200 g
Margarine
200 g
Rohrzucker*
1 Stück
Zitrone
Prise
Salz
4 EL
Eiersatz*
300 g
Weizen Mehl
3 TL
Backpulver
50 g
Haselnuss
100 g
Mandel süß
50 ml
Simply V Bio Haferdrink*
50 g
Apfelmus (4)

* Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel

Diät

Allergene

Nährwerte

pro Portion
Kalorien 276 kcal
Kohlenhydrate 41 g
Fett 8 g
Eiweiß 9 g

So wird's gemacht

1
Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Rhabarber putzen und in 3cm große Stücke schneiden.
3
Eine Springform ( Durchmesser 26cm) mit Margarine einfetten.
4
Zitronenschäle reiben. Haselnüsse und Mandeln klein reiben.
5
Für den Teig Margarine, Zitronenschale, Prise Salz, Eiersatz, Mehl, Backpulver, geriebene Mandeln und Haselnüsse sowie Apfelmus und Haferdrink zu einem Teig verarbeiten.
6
Teig in die Form geben und die Rhabarber Stücke darauf verteilen.
7
Kuchen für 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Good to know
30g des Zuckers mit einem Teil der Zitronenschale vermischen und klein mixen. Zitronenzucker auf den noch warmen Kuchen geben!
Vogel mit Kochlöffel und Mütze
Rhabarber-Nuss-Kuchen | Gallerie Bild 1

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