Rotes Thai-Curry

Rotes Thai-Curry

einfach
Vorbereiten: 30 min

Thailändische Küche ist ohne Curry nicht vorstellbar - cremig, knackiges Gemüse und leicht scharf. So lecker! Sobald der Duft der Kokosmilch versprüht wird, denken alle an Urlaub. Also nichts wie ran an den Wok und ein Stück Thailand nach Hause holen.

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Das brauchst du für

4
1 Stück
Schalotte
1 Zehe
Knoblauch
400 ml
Kokosmilch
70 g
Simply V Streichgenuss Natur*
5 g
Koriander getrocknet
zum Würzen
Chilipulver*
0,5 TL
Kreuzkümmel getrocknet
Prise
Meersalz
zum Würzen
Pfeffer
1 EL
Sesamöl
1 Stück
Limette*
200 g
Champignon roh
200 g
Karotte (Mohrrübe, Möhre)
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Kohlrabi roh
1 Stück
Gemüsepaprika rot
1 Stück
Frühlingszwiebeln*
2 TL
Rote Currypaste **
2 Stück
Limettenblätter **

* Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel
** Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel und fließt nicht in die Nährwerteberechnung ein.

Diät

Allergene

Nährwerte

pro Portion
Kalorien 174 kcal
Kohlenhydrate 15 g
Fett 8 g
Eiweiß 8 g

So wird's gemacht

1
Schalotte schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Limettenschale reiben. Champignons putzen und klein schneiden. Karotten und Kohlrabi schälen und klein schneiden. Zucchini und rote Paprika waschen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
2
Sesamöl in den Wok oder in die Pfanne geben. Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen lassen. Rote Currypaste dazu geben und mit schwitzen lassen. Mit Kokosmilch auffüllen und köcheln lassen. Simply V Streichgenuss Cremig-Mild dazu geben. Dann Limettenblätter und Abrieb der Limette hinzufügen. Gemüse dazu geben und je nach gewünschter Bissfestigkeit köcheln lassen.
3
Mit Koriander, Chili und Kreuzkümmel abschmecken. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Limettenblätter vor dem Servieren aus dem Curry fischen.
Good to know
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Vogel mit Kochlöffel und Mütze
Rotes Thai-Curry | Gallerie Bild 1

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