Veganer Kartoffelsalat

Veganer Kartoffelsalat

einfach
Vorbereiten: 40 min

Die Norddeutschen lieben ihren Kartoffelsalat cremig, im Süden wird er mit Öl und Essig gemacht. Dieses Rezept ist eine Mischung aus beiden Möglichkeiten. Für alle die sich nicht entscheiden können, was sie lieber mögen!

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Das brauchst du für

3
1,25 Kg
Kartoffeln (festkochend)
1 Stück
Zwiebeln
3 EL
Olivenöl
15 g
Senf
200 ml
Gemüsebrühe*
3 EL
Essig
25 g
Radieschen
12 g
Schnittlauch
40 g
Simply V Streichgenuss Natur*
2 Prise
Salz
2 Prise
Pfeffer

* Zutat nicht aus dem Bundeslebensmittelschlüssel

Diät

Allergene

Nährwerte

pro Portion
Kalorien 551 kcal
Kohlenhydrate 65 g
Fett 23 g
Eiweiß 19 g

So wird's gemacht

1
Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden.
2
Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, Senf hinzugeben, mit Gemüsefond auffüllen und einen kleinen Schuss Essig dazugeben. Kurz aufkochen lassen und nach und nach zu den Kartoffeln geben und unterheben.
3
Ein halbes Bund geschnittene Radieschen, ein halbes Bund geschnittener Schnittlauch und 40 g Simply V Streichgenuss Natur zur Kartoffelmasse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Good to know
Zu viele Kartoffeln gekocht? Am nächsten Tag mal wieder Bratkartoffeln machen ; )
Vogel mit Kochlöffel und Mütze
Veganer Kartoffelsalat | Gallerie Bild 1

Tipps & Tricks für den besten veganen Kartoffelsalat ohne Mayo

In Mecklenburg sagt man Tüftensalat, in Süddeutschland Erdäpfelsalat und im Schweizerdeutsch Härdöpfelsalat. Der Kartoffelsalat hat Tradition in Deutschland. Viele essen ihn sogar als Festmahl an Heiligabend. Du warst immer auf der Suche nach einem veganen Kartoffelsalat für Buffet, Grillabend oder Festschmaus? Cremig und lecker soll er sein, aber vegane Mayonnaise ist auch keine Alternative für dich und viel zu fett? Das SIMPLY V Team hat sich in die Küche gestellt und experimentiert. Das Ergebnis ist ein cremiger Kartoffelgenuss!

Hier haben wir außerdem ein paar wertvolle Tipps für deinen veganen Kartoffelsalat gesammelt:

Was sind die besten Kartoffeln für Kartoffelsalat?

Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln. Beim Vermischen mit den anderen Zutaten zerbrechen die Scheiben einfach nicht so leicht. Vorwiegend festkochende Kartoffelsorten werden auch Salatkartoffeln genannt, weil sie gerne für Kartoffelsalat verwendet werden. Wer sich eine sämige Konsistenz des Salates wünscht, mischt ein paar mehligkochende Kartoffeln dazu. Wenn du besonders gelbe Kartoffelsorten für deinen veganen Kartoffelsalat wählst, sieht er hinterher natürlich noch schmackhafter aus.

Wir empfehlen dir insbesondere diese Kartoffelsorten:

  • Sieglinde
  • Cilena
  • Vitelotte
  • Linda
  • Marabel
  • Allians
  • Annabelle

Wie du mühelos Pellkartoffeln schälen kannst

Es führt kein Weg daran vorbei: Dein veganer Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn du dafür Pellkartoffeln statt Salzkartoffeln verwendest. Der Aufwand lohnt sich – auch wenn das Pellen etwas Zeit in Anspruch nimmt. Es kursieren einige Tipps, wie sich Kartoffeln leichter pellen lassen. In jedem Fall solltest du die Kartoffeln noch warm pellen (viele empfehlen kalt abschrecken). Ansonsten kannst du die abgegossenen Kartoffeln einfach beiseite stellen und den Deckel noch einmal drauflegen. Dann lassen sich die Kartoffeln nach einigen Minuten leichter pellen. Gabel einpieksen, mit einem scharfen Messer leicht anritzen und Pelle abziehen.

 

Pellkartoffel für veganen Kartoffelsalat

Wie du deinen veganen Kartoffelsalat verfeinern kannst

Unser Rezept kann die Basis für weitere leckere Kreationen sein. Füge deinem veganen Kartoffelsalat je nach Geschmack folgende Zutaten hinzu:

  • Gewürzgurken
  • Salatgurke
  • Statt Schnittlauch: Petersilie oder Dill
  • Paprika
  • Grüner Spargel
  • Champignons
  • Kichererbsen
  • Erbsen
  • Möhren
  • Mais
  • Frühlingszwiebeln oder Rote Zwiebeln
  • Oliven
  • Getrocknete Tomaten
  • Kapern
  • Avocado
  • Tomaten

Du willst ein veganes kaltes Buffet zusammenstellen?

Rezept

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